Barista Nedir?
Barista, barmen için İtalyanca bir kelimedir. İtalya’da bir barista her türlü içeceği sunarken, İngilizce konuşulan ülkelerde bu terim, özellikle kahve dükkanlarında espresso bazlı kahve içecekleri hazırlama ve sunma konusunda özel olarak eğitilmiş birini ifade eder hale geldi.
Baristalar genellikle latte sanatının ustalarıdır, espressoya süt köpüğü dökerken karmaşık görüntüler ve tasarımlar yaratırlar. Kahve sanatçısı olmanın yanı sıra, kahvenin karmaşıklığı, kavurma türleri, karışımları ve lezzet incelikleri hakkında bilgi sahibi olmalıdırlar.
İlham veren kahve içecekleri giderek daha popüler hale geldiğinden, baristalar kahve sommelier rolünü üstleniyor . Şarap sommelierlerinin şarapların inceliklerini ve nüanslarını anlaması ve paylaşması gibi, baristalar da müşterilerini sofistike kahve bilgileriyle meşgul eder.
Barista Ne Yapar?
Baristalar genellikle ticari espresso makinelerini çekim hazırlayarak ve çekerek çalıştırır. Atışın hazırlanması, çekirdeklerin öğütülmesini ve içeceğin dozaj miktarını ifade eder. Baristalar genellikle eğitilir ve içeceğe bağlı olarak izlenecek belirli yönergeler konusunda bilgilendirilir. Bazen daha deneyimli baristalar kendi hazırlama tarzlarını bile deneyebilir.
Makineye bağlı olarak, bir içecek hazırlama sürecinin tamamı tam otomatik veya tamamen manuel olabilir. İş tipik olarak her ikisinin bir karışımını içerir. Örneğin, bir makine yarı otomatik olabilir, yani demleme süreleri manuel olarak ayarlansa da basınç otomatik olarak uygulanır. Diğer makineler tam otomatiktir, burada barista sadece fasulyeleri yükler ve işin geri kalanını makineye bırakır.
Mükemmel kahve içeceği yaratmak, baristaların yaptığı ve yapmayı sevdiği şeylerin merkezinde yer alır. Ancak iş genellikle başka görevleri de içerir.
Tipik bir iş günü boyunca, çoğu barista ayrıca:
- Müşterileri karşılar
- Kahve satar ve kahve içecek menüsü seçeneklerini açıklar
- Kahve çekirdekleri ve kızartmalardaki farklılıkları açıklayarak müşterileri eğitir
- Hem otomatik hem de manuel öğütücüleri ve presleri çalıştırır
- Ekipmanı temiz ve çalışır durumda tutar; arıza giderme
- Kahve öğütme ve demleme ekipmanlarını gösterir
- Müşterilerden ödeme alır
- Rafları ve soğutucuları unlu mamuller, atıştırmalıklar, şişelenmiş içecekler vb. ile yeniden stoklar
- Tezgahları, masaları ve sandalyeleri siler
- Mağaza zeminini süpürür
- Çöpü çıkarır
- Yeni çalışanları mağaza operasyonları ve personel görevleri konusunda eğitir
Barista Nasıl Olunur?
Barista olmak için resmi bir eğitim şartı bulunmamaktadır. Barista eğitimi veren kuruluşlardan eğitim alınarak veya profesyonel Barista sertifika programlarına katılarak Barista olunabilir.
Baristada Olması Gereken Özellikler Nelerdir?
- Kahve çekirdekleri ve kahve makinaları hakkında yetkin bilgiye sahip olmak
- Güler yüzlü ve hoşgörülü olmak
- Yoğun iş temposuna uyum sağlamak
- Ekip çalışmasına uyum sağlamak
- Uzun süre ayakta çalışabilecek fiziki güce sahip olmak
- Etkili bir iletişim becerisine sahip olmak
Baristanın Çalışma Ortamı Nasıldır?
Kahve kültürünün dünya çapında ortaya çıkması ve patlaması, baristalar için işyeri seçeneklerini büyük ölçüde çeşitlendirdi. Elbette, dünyanın her yerindeki kahve dükkanlarında ve kafelerde çalışırken, baristaların günümüzde başka birçok istihdam seçeneği var.
Faaliyetlerine kahve barları ekleyerek küresel ölçekte mükemmel kahve takdirini benimseyen işletmeler arasında şunlar bulunmaktadır:
- Üst düzey ve lüks oteller ve tatil köyleri
- Yolcu gemileri
- Üst düzey tren macera şirketleri
- Büyük mağazalar ve butikler
- Lüks otomobil satıcıları
- Ülke kulüpleri ve golf sahaları
- Spor kompleksleri
Kahve içme ritüeli büyümeye devam ettikçe, insanları adeta sihirli bir şekilde bir araya getiriyormuş gibi görünen bu içecek etrafında kariyer yapmak isteyen bireyler için fırsatlar da artacak.